초콜릿 제조에 사용되는 중요한 원 재료
카카오프루트는 카카오나무의 열매로, 주로 초콜릿 제조에 사용되는 중요한 원 재료에요. 열매는 카카오나무에서 자라며, 원산지는 주로 아마존 우림 지역과 중앙 아메리카 에요. 카카오는 신들의 음식 이라는 의미를 지닌 라틴어에서 유래된 이름으로, 고대 마야와 아즈텍 문명에서 매우 중요하게 여겨졌어요. 카카오는 열매가 익기 전에는 녹색이고, 익으면 주황색이나 붉은색으로 변해요. 카카오 열매의 내부에는 카카오닙스라 불리는 알갱이가 들어 있는데 이 부분이 바로 초콜릿을 만드는 원료 에요. 카카오열매는 크게 두 부분으로 나눠 볼 수 있어요. 하나는 과육이 있고, 또 하나는 카카오닙스 에요. 과육은 달콤한 맛이 나는 카카오닙스는 쓰고 떫은 맛이 강해 초콜릿을 만드는 데 사용될 때 가공 과정이 필수에요. 카카오는 전 세..
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2025. 10. 18. 10:59